功能性食品学感想,功能性食品这门课的收获

什么是功能食品,功能食品什么好处?

功能食品是指那些能够通过提供特定的营养成分，对人体的某些生理功能产生积极影响的食品。

功能性食品是指具有特定营养保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗为目的的食品。功能性食品有时也称为保健品食品。在学术与科研上，叫“功能性食品”更科学些。

我国定义功能食品是指具有营养功能、感觉功能和调节生理活动功能的食品。

功能性食品的定义：指具有特定健康效益，超越基本营养需求的食品。 分类：按照功效可分为膳食补充剂、特定功能食品等。 功效成分定义：具有增强人体健康功能的天然或合成成分。 营养素摄入量进展：最新的研究和推荐，确保食品满足人体营养需求。

我国目前较流行的是具有抗氧化、降血糖、降血脂、润肠通便、缓解体力疲劳、减肥、提高免疫力及祛黄褐斑等功能的保健食品。

功能食品的定义是指：一种食品如果可以令人信服地证明对身体某种或多种机能有益处，有足够营养效果改善健康状况或能减少患病，即可被称为功能食品。

功能性食品学第二版探讨了哪些主要内容?

首先，功能性食品的评价技术是研究的核心，它涉及对食品功效的系统评估。其次，有效成分的检测和鉴伪技术也是至关重要的，通过科学手段确保食品的真伪和安全性。此外，功能因子的高效分离与制备技术，以及如何保持其生物活性的稳态化研究，都是推动行业进步的关键技术。

包括抗氧化剂、膳食纤维、益生菌素与益生菌、功能性脂肪酸以及维生素与矿物质，讨论了大豆及其制品的化学与健康作用，涉及运动饮料的生物化学与配方问题，以及人乳的化学、婴儿配方乳粉的配方工艺和功能性乳制品以及功能食品法规等内容。

新世纪食品工业的发展方向：随着科技与社会进步，食品工业正朝着更智能、环保和健康的方向发展。 开发重点：注重创新与科技融合，提升食品的营养价值和功能性。 研究重点：功能性食品科学的深入研究，探索其在食品工业中的应用潜力。

功能性食品，是标有有益健康信息的，强调其成分对人体能充分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工业化食品。购买功能性食品应注意以下方面：首先，它应该无毒、无害，符合应有的营养要求；其次，功能性食品的功能必须是明确具体且经过科学验证的。

为什么会有化学药品添加入各种功能性食品的行为

1、食品添加剂是指用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要以及延长保质期等等而加入食品中的化合物质或者天然物质。

2、当然缩减成本也是工厂添加它的一个重要因素，添加剂可以用来代替一些原材料，提高口感，同一大众的口味，都是中间的原因。我们不用害怕食品添加剂，食品添加剂并不是为了食物的保鲜，它的出现时消费者的选择。

3、至于真正违法使用添加剂的行为，基本上有两种情形：擅自扩大了添加剂的使用范围，很多生产者不顾添加剂的使用范围，随便做什么食品都加添加剂；不按规定的使用量添加，为了获得更好的效果，或者是在使用过程中对用量不明确，就会导致添加剂的用量超过标准规定的限量。

功能性食品学的内容简介

是食品科学与预防医学相关内容相互融合而成的一门综合科学，涉及功能性食品化学、营养学、生物学、工程学和管理学等内容。

预防心血管疾病、抑制肿瘤和抗癌效果 其他效果（杀菌、对伤寒菌、链球菌有抑制作用，有效缓解中毒，改善动脉硬化、辅助降血压） 番茄功能性食品 番茄红素 抗氧化作用 调节免疫功能 诱导细胞间隙连接通讯 降胆固醇 促进生成代谢 预防癌症 等 葡萄功能性食品 葡萄是世界最大的水果作物之一。

功能性食品（Functional food）是指具有特定营养保健功能的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节肌体功能，不以治疗为目的的食品。传统意义上的功能性食品，——具有特定营养保健功能，适宜于特定人群食用，具有调节肌体功能，且不以治疗为目的。

我觉得所谓功能性食品，是强调其成分对人体能成分显示机体防御功能、调节生理节律、预防疾病和促进康复等功能的工业化食品，功能性食品有时也称为保健食品。

功能食品是指具有营养功能、感觉功能和调节生理活动功能的食品。